Así es la nueva pirámide nutricional: Se abrió el debate
Estados Unidos presentó una nueva guía alimentaria que modifica el enfoque tradicional de la pirámide nutricional y pone el acento en un concepto central: “comida real”.
La medida fue anunciada por el secretario de Salud y Servicios Humanos, Robert F. Kennedy Jr., junto con el Departamento de Agricultura.
La propuesta busca que los hogares prioricen alimentos integrales y ricos en nutrientes, y reduzcan el consumo de productos ultraprocesados.
En Argentina, el ministro de Salud Mario Lugones celebró la iniciativa en redes sociales y afirmó que coincide con la necesidad de promover hábitos más saludables y revisar ingredientes presentes en alimentos industrializados.
Cómo es la nueva pirámide nutricional
La guía se presenta como una pirámide invertida organizada en tres grandes grupos: proteínas (de origen animal o vegetal) acompañadas de grasas saludables; verduras y frutas en su forma original y con mínimo procesamiento; y, por último, granos integrales ricos en fibra, con una recomendación explícita de reducir carbohidratos refinados.
Qué cambios trae y por qué genera debate
Según especialistas consultados por medios de verificación, uno de los puntos más discutidos es el lugar dominante que ocupan las proteínas, los lácteos enteros y las grasas en el gráfico, lo que podría generar confusión respecto del consumo de grasas saturadas.
También hubo advertencias de entidades médicas en Estados Unidos sobre el riesgo de exceder límites recomendados de sodio y grasas saturadas, factores asociados a enfermedades cardiovasculares.
En Argentina, nutricionistas señalan que el mensaje puede influir en el marketing y el consumo, pero recomiendan contextualizarlo para no reforzar patrones alimentarios ya problemáticos, como el alto consumo de carnes y ultraprocesados.
