Dos vinos mendocinos serán utilizados en las misas del papa León XIV durante su visita a Argentina
El Pontífice utilizará un licoroso de Bodega Cabrini en Luján y el Don Bosco Licoroso Especial . Ambos fueron elaborados especialmente para uso litúrgico, con métodos de producción y autorizaciones específicas.
La visita del papa León XIV a Argentina también tendrá un sello mendocino: dos vinos elaborados en la provincia serán utilizados durante las misas que celebrará en Luján y Córdoba.
Se trata del Vino Licoroso de Misa de Bodega Cabrini, destinado a la ceremonia frente a la Basílica de Nuestra Señora de Luján, y del Don Bosco Licoroso Especial, que estará presente en la misa de Córdoba.
A diferencia de los vinos secos más habituales, ambas etiquetas tienen una elevada concentración de azúcar y una graduación alcohólica cercana a los 17 grados. Se trata de vinos rituales, cuya elaboración debe cumplir requisitos establecidos por el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) y contar con la autorización de la autoridad religiosa correspondiente.
El vino de Bodega Cabrini que llegará a Luján
Para la misa frente a la Basílica de Luján se utilizará el licoroso de Bodega Cabrini, ubicada en Luján de Cuyo. La firma familiar elabora este producto desde 1939 y cuenta con la autorización del Arzobispado de Mendoza para su uso en celebraciones católicas.
El vino se produce con variedades tintas como Malbec, Bonarda, Sangiovese y Tempranillo. Aunque parte de uvas oscuras, su maceración breve permite obtener un resultado de tonalidad rosada.
Su elaboración incluye una fermentación que se interrumpe mediante la incorporación de alcohol vínico. De esta manera, alcanza entre 16,5 y 17 grados de alcohol y conserva entre 85 y 95 gramos de azúcar residual por litro.
Según explicó el ingeniero agrónomo Hugo Cabrini, el alcohol también funciona como conservante natural y permite que el producto mantenga sus características durante períodos prolongados, incluso cuando queda expuesto al oxígeno.
La historia de este vino está vinculada con la familia Cabrini y la tradición religiosa. La iniciativa surgió a partir de Guillermo Cabrini, sacerdote salesiano e integrante de la segunda generación familiar, quien propuso elaborar un vino destinado a las ceremonias litúrgicas.
Don Bosco: un vino elaborado por estudiantes en Maipú
En Córdoba, el Papa utilizará el Don Bosco Licoroso Especial, producido en la bodega escuela de la Obra de Don Bosco, ubicada en Rodeo del Medio, departamento de Maipú.
La particularidad de este establecimiento es que, además de elaborar y comercializar vinos, funciona como espacio de formación. En el proceso participan estudiantes de nivel secundario, terciario y universitario, acompañados por docentes y enólogos.
El licoroso se elabora con tres variedades de uvas blancas: Torrontés Riojano, Moscatel de Alejandría y Malvasía. Tiene una graduación alcohólica de entre 16,7 y 17 grados y conserva entre 80 y 90 gramos de azúcar por litro.
Después de la fermentación, atraviesa una crianza de entre tres y cinco años en barricas de roble de varios usos. El resultado presenta tonalidades anaranjadas y cobrizas, con notas de nuez, miel, piel de naranja y café.
La bodega recomienda servirlo entre los 8 y 10 grados y estima una capacidad de guarda de entre 10 y 15 años.
La historia de la institución se remonta a fines del siglo XIX. En 1898, la donación de una finca con viñedos y una bodega permitió impulsar una escuela agrícola para jóvenes. En 1901 comenzaron las clases de viticultura y enología y, ese mismo año, se elaboró el primer vino de misa del establecimiento.
En 2026, la comunidad salesiana celebra los 125 años de aquella primera producción. Además, entregará al Papa una edición especial que recuerda la trayectoria de la obra en Rodeo del Medio.
Por qué los vinos de misa tienen más azúcar y alcohol
Los dos productos comparten características propias de los vinos destinados a celebraciones religiosas. Para recibir esa denominación deben elaborarse a partir de uvas genuinas, completar su proceso de fermentación y contar con las autorizaciones correspondientes del INV y de la autoridad eclesiástica.
La incorporación de alcohol vínico durante la elaboración permite detener la actividad de las levaduras y conservar parte del azúcar natural de la uva. Así se obtiene un vino dulce, con mayor graduación alcohólica que los vinos secos tradicionales.
Estas características también favorecen su conservación durante períodos prolongados, una condición importante para el uso en las iglesias y durante las ceremonias.
Otros vinos mendocinos que recibirá León XIV
Además de las etiquetas que se utilizarán en las misas, el Papa y su comitiva recibirán un obsequio de Bodega Escorihuela Gascón, la Universidad del Aconcagua y la Escuela Argentina de Sommeliers.
La selección incluye dos botellas de DON Malbec, de las cosechas 2009 y 2010, destinadas al Pontífice, y 160 botellas de Rosaura Malbec 2024 para los obispos y demás integrantes de la delegación.
Las dos añadas de DON fueron conservadas en Estiba EG 1884, un espacio de la bodega reservado para partidas históricas. Por su parte, Rosaura Malbec 2024 proviene de Agrelo, en Luján de Cuyo.
De esta manera, la vitivinicultura mendocina tendrá una participación destacada en la visita papal, tanto en las celebraciones religiosas como en los obsequios preparados para León XIV y su comitiva.
